今朝、菊池酒造の 菊池社長のお話の中で 腐敗と発酵の違いについて教えていただきました。 腐敗は臭い 発酵は良い匂い なのだそうです。実は物質的にはこの二つに大きな違いはなく 人間が勝手に決めているそうです。 腐敗でも納豆、くさやなどは臭くても 美…